Koleksi Resipi Masakan Chinese Yang Mudah & Halal.

Koleksi Resipi Masakan Chinese Yang Mudah & Halal.

1. UDANG HARIMAU GORENG BERSAMA KUNING TELUR DAN PLANTA

BAHAN-BAHAN:

600gm udang | bersihkan

5gm daun kari

2 biji cili padi | cincang

2 biji kuning telur masin

150gm planta

10gm serbuk ayam

5gm gula

50gm susu cair

Minyak masak secukupnya

Air untuk mengukus secukupnya

CARA MEMASAK:

Kukus telur masin selama 15 minit. Sejukkan. Kemudian ambil kuningnya sahaja dan cincang.

Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng udang harimau sehingga masak. Ketepikan.

Panaskan planta dan masukkan kuning telur masin yang dicincang. Diikuti cincangan cili padi dan goreng sekata.

Masukkan udang harimau yang siap digoreng dan kacau bersama susu cair selama seminit.

Angkat dan sedia dihidangkan.

 

2. IKAN KERAPU KUKUS SOS TEOH CHEW

BAHAN-BAHAN

1 ekor ikan kerapu | bersihkan

Air secukupnya

BAHAN SOS TEOH CHEW:

100gm sayuran masin | hiris

1 biji tomato | belah enam

30gm cendawan hitam | cincang

2 biji cili padi | hiris

5gm halia | hiris

1 biji jeruk plum

500gm sup ayam

60gm serbuk ayam

20gm garam

10gm gula

2 sudu makan minyak masak

CARA MEMASAK:

Satukan semua bahan untuk sos Teoh Chew dan rebus. Ketepikan.

Potong ikan menjadi fillet yang dibelah dua dan letakkan di atas pinggan tahan panas.

Panaskan pengukus dan kukus ikan selama 15 minit atau sehingga ikan masak sepenuhnya.

Tuang sos Teoh Chew ke atas ikan yang telah dikukus tadi.

Sedia dinikmati.

 

3. HONG KONG CHOY SAM GORENG BERSAMA AYAM KISAR DAN CENDAWAN

BAHAN-BAHAN:

700gm Hong Kong Cyoh Sam

200gm isi ayam | kisar

50gm cendawan | hiris

50gm bawang putih | cincang

1 sudu teh sos tiram

1 sudu teh kicap pekat

1 sudu teh kicap manis

Sedikit serbuk ayam

Garam dan gula secukupnya

Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng Hong Kong Choy Sam bersama separuh daripada bawang putih hingga terbit bau harum.

Masukkan serbuk ayam, garam dan gula secukup rasa. Gaul sekata. Angkat dan letakkan di dalam pinggan.

Tumis baki bawang putih dan masukkan ayam dan cendawan. Tambah sos tiram, kicap pekat, kicap manis dan serbuk ayam. Gaul sekata sehingga masak.

Tuang sos di atas sayur tadi. Sedia dinikmati.

4. DEEP FRIED SHIMEIJI MUSHROOM WITH SALTED EGG YOLK

BAHAN-BAHAN:

50gm cendawan Shimeiji – bersihkan, asingkan batang

3 biji kuning telur masin

2 sudu makan serbuk keju Parmesan

1 sudu teh serbuk pati ayam

Gula secukup rasa

100gm mentega

100gm tepung gandum

60gm air

Minyak untuk menggoreng secukupnya

CARA MEMASAK:

Di dalam satu mangkuk, campurkan tepung dengan air. Kacau hingga ia sebati. Celup sudu ke dalam adunan dan jika adunan boleh melekat pada belakang sudu, bermakna adunan sudah sedia).

Celup cendawan Shimeiji satu persatu ke dalam adunan tadi.  

Panaskan minyak di dalam kuali hingga 190C. Goreng cendawan secara ‘deep fried’ sehingga ia bertukar menjadi kuning keemasan. Angkat dan toskan dengan tisu dapur. Ulangi langkah hingga selesai.

Panaskan planta di dalam kuali dan masukkan serbuk kuning telur masin, serbuk ayam, gula dan keju parmesan. Kacau sekata.

Masukkan satu persatu cendawan yang telah digoreng ke dalam adunan tersebut dan goreng.

Hidangkan ketika panas.

 

5. SZECHUAN BEEF

BAHAN-BAHAN

600gm daging lembu – bersihkan dan potong dadu

150gm lada benggala hijau, kuning dan merah – potong dadu

50gm lobak merah – hiris nipis & bentukkan seperti bunga

20gm cili kering – potong

30gm Spicy Hot Bean Sauce

20gm sos tiram

10gm serbuk pati ayam

4 sudu makan air

Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng daging kira-kira 30 saat. Angkat dan ketepikan.

Menggunakan kuali yang sama, masukkan semua sayuran yang telah dipotong tadi. Goreng seketika.

Satukan sos tiram, hot bean sauce, gula, serb

ayam dan air secukupnya ke dalam satu mangkuk. Kacau sekata dan tuang adunan ke dalam kuali berisi sayuran tadi. Kacau sebati.

Masukkan semula daging yang telah digoreng tadi ke dalam kuali dan goreng lagi.

Angkat dan boleh dihidangkan panas-panas.

@DapurDJasmine 🍹